Uutiset

Niko Kluuskerin ja Laura Yläkorven perustama New Town Restaurants Oy täytti viime vuonna kymmenen vuotta. Uusikaupunkilaiset tuntevat sen paremmin nimellä Bistro Bay.

Yritys on luonut vahvan oman brändin ja sen ravintolasta on tullut niin kaupunkilaisten kuin matkailijoiden arvostama ruoka- ja kohtaamispaikka.

Niko muistelee hymyssä suin yrityksen alkutaivalta. Innostus oli tosi kova, mutta aivan suin päin pariskunta ei lähtenyt yhteistä unelmaansa toteuttamaan.

− Olimme silloin Lauran kanssa tosi nuoria ja hakemassa isoa pankkilainaa. Piti miettiä, millä hinnalla kiinteistö kannattaa ostaa ja missä ajassa lainat olisi järkevä maksaa takaisin, Niko kertoo.

Asiantuntijan näkökulmaa ja konkreettisia laskelmia yrityksen perustamisesta he saivat Ukipoliksen Uusyrityskeskuksen yrittäjyysneuvoja Esa Kerkolalta.

− Muistan vieläkin Esan tekemät laskelmat siitä, miten paljon myyntiä viikossa pitää tulla. Palaan niihin edelleen joskus. Ainoastaan kerran meillä on ollut koko historian aikana viikko, jolloin on menty alle Esan laskelmien, Niko kertoo.

Nyt yrittäjyysneuvoja istuu toukokuisena iltapäivänä aurinkoisella terassilla ja kertaa perusteluja, jotka vaikuttivat siihen, miksi Bistro Bay tuli valituksi viime syksynä Vakka-Suomen Vuoden 2025 Uusyritykseksi.

− Selviäminen haasteellisella toimialalla, vahvasti kasvanut liikevaihto, erittäin hyvä kannattavuus, velattomuus sekä työllistävä vaikutus. Lisäksi yrityksen toiminta ja kehittäminen on määrätietoista, Kerkola listaa.

Mikä sitten on yrittäjän itsensä mielestä menestyvän yrityksen salaisuus?

Tämä on ala, joka inspiroi meitä.

− Olemme tehneet tosi paljon − ja innokkaasti − töitä. Olemme tarkkoja rahankäytössä ja meillä on ammatti, josta tykkäämme. Tämä on ala, joka inspiroi: aina voi kehittää jotain uutta, Niko muotoilee.

Tänä kesänä yritys ottaa ison askeleen, kun nykyisen kiinteistön vieressä, entisessä Captain´s Makasiinissa, avautuu uusi kesäravintola Pulperi.

− Hyvältä näyttää, viimeisetkin tavarat ovat saapuneet ja ravintola saadaan avattua Merefesteiksi, Niko iloitsee.

Kesäkuun ensimmäisellä viikolla kaupunkiin rantautuva Pulperi on Nikon mukaan rento lounge-tyyppinen olohuone-ravintola, jonne voi tulla syömään ja seuraamaan Kaupunginlahden kesäelämää.

− Molemmilla ravintoloilla on omat ruokalistansa ja Pulperissa meillä on tarjolla myös leipiä ja makeita eli sinne voi poiketa vaikka vain kahvillekin.

Toisen ravintolan perustaminen ei ollut läpihuutojuttu.

Toiminnan laajentaminen ei ollut läpihuutojuttu, vaan tarkan harkinnan tulos. Bistro Bay on toteuttanut kymmenen vuoden aikana isoja investointeja, ja uuden ravintolan avaaminen naapuriin on jatkumoa määrätietoiselle kehittämiselle.

Uuteen ravintolaan palkattiin kymmenen uutta työntekijää ja rekrytoinnit sujuiva Nikon mukaan hyvin. Kerkola arvelee, että yrityksen hyvällä maineella on varmasti oma merkityksensä työmarkkinoilla.

Ensi kesä on Lauralle ja Nikolle ehkä koko yli kymmenvuotisen yrittäjyysajan kiireisin.

− Tänä kesänä emme pidä lomaa ollenkaan, Niko kertoo.

Lokakuussa sesongin hellittäessä yrittäjät lähtevät lomalle Espanjaan. Lomallakin yrittäjän mielessä pyörivät helposti työasiat, varsinkin ravintolassa.

− Matkoilta löytyy aina uusia ideoita, Niko sanoo mietteliäänä ja suunnistaa uuteen ravintolaansa avaamaan siellä purkamista odottavia pahvilaatikoita.

Ukipolis esittelee uudessa Menestyksiä Vakka-Suomessa -juttusarjassa elintarvike- ja matkailualan yrityksiä, jotka ovat saaneet maakunnallisia, valtakunnallisia tai oman seutukuntansa tunnustuksia ja palkintoja.

Kehittämisyhtiö Ukipoliksen sarjan ovat tuottaneet yhteistyössä Vipinää Vakka-Suomen matkailuun, Tulevaisuuden Ruokaketjut Varsinais-Suomessa (TuRVa) ja Lounaiskulman matkailun ja palveluiden kehittämishanke Las Palmas.