Hankkeessa keskitytään Vakka-Suomen alueen vajaasti hyödynnettyjen kasvi- ja eläinproteiini-lähteiden potentiaalin täysimittaiseen hyödyntämi-seen innovatiivisten tuoteideoiden avulla, ja edistämällä kestäviä tuotantomenetelmiä koko toimitusketjussa.
Hankkeessa luodaan yhteistyötä paikallisten tuottajien, suurtalouskeittiöiden ja elintarviketeollisuu-den toimijoiden kanssa. Tämän avulla pyritään löytämään ja kehittämään uusia reseptejä ja tuoteideoita, jotka kasvattavat vajaasti yödynnettyjen raaka-aineiden lisäarvoa ja edistävät alueen taloudellista kestävyyttä.
Erityistä huomiota kiinnitetään etnisten makujen ja eri ruokakulttuurien esille tuomiseen, mikä rikastuttaa paikallista ruokatarjontaa ja edistää monikulttuurista vuorovaikutusta. Turun ammattikorkeakoulu toimii keskeisenä yhteistyökumppanina, tarjoten asiantuntemustaan elintarviketeknologian, pakkausteknologian ja elintarvikebiologian aloilta.
Hankkeen kautta edistetään kestävää ruokakulttuuria ja vastuullista resurssien käyttöä, mikä tukee EU:n tavoitetta ruokahävikin merkittävästä vähentämisestä.
Projektipäällikkö
Granger Simmons, granger.simmons@ukipolis.fi
044 773 2202
Toteutusaika: 3.7.2024 - 31.12.2026
Rahoitus: ELY 80 % (maaseuturahasto), muu julkinen 10 % (alueen kunnat)
Hankepartneri: Turun Ammattikorkeakoulu
